美國紐約 Peter luger 牛排(米其林一星餐廳)

位於紐約的Peter Luger大名鼎鼎，

多少觀光客必定造訪也獲得米其林的一星認證，

到底有多有名就不多說了，

不過也許過去我吃不出來這樣的餐廳有什麼特別的，

但是經過了歐洲文化的洗禮、自己也嘗試過烹煮過不同的乾式熟成牛排，

也許也到了一定的經歷可以來試試看這家以牛排出名的米其林餐廳。

位在布魯克林的餐廳就在橋邊不遠處，從地鐵站走過來也沒有很遠，

外觀裝潢並沒有特別金碧輝煌，

但可以看出在街區中是有別於其他建築中特別的亮眼。

餐廳招牌的就是牛排，而且基本上每天都只會serve特定的部位，

所以除了份量之外也沒有得點。

前菜就是有各式的麵包、大的番茄切片，

與他們獨家醬汁調味搭配的厚切培根。

麵包我覺得是中規中舉，不過因為他們家的牛排以大塊出名，

所以也不敢先吃太多，

厚切的番茄感覺有點像台南會出現的吃法，只是番茄的尺寸大得多，

其中有點不太能理解厚切培根當作前菜的角色，

因為其實份量有點多、也是蠻油膩的，跟牛排的性質有點衝突？

反而沙拉還比較解油膩。

主角上桌了！

牛排是裝盛在發熱的瓷盤上面維持溫度，上菜時還會滋滋作響，

和大部分的牛排餐廳是相同的做法，不過他們的尺寸與厚度確實與眾不同，

其實可以看到牛排的厚度是很紮實的，讓人聯想到佛羅倫斯的大牛排，

吃的部位油脂和筋都不是特別的多，

切開來的剖面可以看到，其實除了外面焦黑一圈之外，

內部其實都是相當生的，點的是五分熟，

其實是有點難以咀嚼的，除非在上菜當下快速切片，利用盤子的餘溫加熱，

否則吃到後面難免會有咀嚼肌疲勞的問題，

但是肉質是無庸置疑地美味。

後記：

就歐洲的米其林用餐經驗來說，食物本身也許佔大約70%-80%左右，其實有一部分是在整體用餐經驗，包括服務、環境等等因素。這樣說來Peter Luger其實有點讓人驚訝，因為服務生都是一些大叔，並不是走溫柔細心的路線，環境尚可，但是有點令人難以接受在現在的這個時代餐廳無法接受本地以外的信用卡等支付方式。雖然大部分的星級餐廳不會有這樣的食物量，但是通常星級餐廳用餐完是比較沒有負擔，也會比較滿足的。考量到價位和食物品質，覺得可以吃過一次體驗一下即可，但是牛排感覺有更多更細緻、更親民的料理方式。