家庭式Sunday roast: Toby's carvery

Sunday roast(週日烤肉)是一道英國非常傳統的食物，

起源大致是因為在星期日禮拜後所食用而得名，

相較於另一道英國傳統食物炸魚薯條直接油炸的作法，

 Sunday roast則是有很多需要長時間的烹烤的食材，準備起來也相對費時，

一般家庭現在就算週日不上教堂，光準備這樣的餐點也可能會花上幾乎一整個上午的時間，

然後多吃一點下午接著喝茶聊天，周日一整天就這樣度過。

在忙碌的現代社會恐怕很難這樣悠閒的煮、吃，因此就有了Sunday roast專門的餐廳，

不但節省時間，也能夠提供穩定的食物，甚至能在周日以外的時間提供餐點。

Toby's cavery就是一間這樣的餐廳。

第一次去Toby's 用餐其實不是為了Sunday roast，

是因為有甜點的折扣而去用餐，

 

後來才能慢慢理解Sunday roast的箇中滋味。

先說明一下Toby's的用餐方式，基本上算是半自助，

顧客入座後可以直接前往餐廳吧台取餐，

可以依照你想要吃的分量來選盤子(盤子越大自然可以裝得越多)，

但基本上除了肉類需要由內場廚師來分配之外，其他根莖類或是蔬菜類其實都是無限取用的，

因此只是為了要吃飽也不需要刻意點大分量的(除非你想特別多吃一些肉)。

肉的選擇上面有傳統Sunday roast會見到的幾種肉類，

包括了烤牛肉、豬肉、豬腿肉(Gammon)以及火雞肉，周日則會有特別的羊肉。

拿著盤子可以去任選1~4種你自己想要吃的肉類，

不過能拿到肉的總量是固定的，並且由內場廚師來服務，

所以點越多種平均每種肉能拿到的量就會比較少一些。

接著就是自助式的去拿菜，

和Sunday roast會吃到的東西差不多，

常見的選擇會有馬鈴薯塊、馬鈴薯泥、胡蘿蔔、花菜、菠菜、三色豆等等，

比較特別的是會有Stuffing, 也就是烤火雞的時候會塞在火雞肚子裡面的餡料。

接著就是醬料，最經典的當然是他們的特製牛肉醬，

是由烤肉時所流出的醬汁調製而成，

其他還有梅子、蘋果等比較清淡的醬料，也都是可以依個人口味加取。

最後就可以回桌子去享用了!去過了許多家分店，每次都會拿到一整盤像座小山一樣，

真的是吃一餐可以飽一整天：

其中有一項不得不提也是傳統英式料理的一部分，就是所謂的yorkshire pudding，

若是在Toby's 用餐的話通常會要先決定你要拿幾個pudding，才會進行後面拿肉的流程，

也多半會由內場廚師來幫忙夾取。

Yorkshire pudding其實說穿了就是比較蓬鬆的麵團，

所以本身是沒有什麼味道的，但是非常適合淋上Toby's 各種特製的醬料，

讓Pudding 吸收了之後在一起入口。

此外內用的汽水是可以無限續杯的，

在考慮到價錢已經非常親民，這真的是非常划算的用餐選擇，

至於最一開始吃過的甜點，我則是後來從來沒再點過，

因為實在都吃得太飽。

除了Sunday roast之外，

Toby's 這間餐廳有另一個特色，就是店面通常都會開在市郊，

因此所有的店面都是附有停車場，因為餐廳標榜的是適合全家周日開車一起來用餐，

所以對於住在都會區或是沒有自己的交通工具的學生族群，

在用餐上可能會有些許不方便。

而因為餐廳本身是以Sunday roast這種適合闔家享用的餐點為主，

所以當然在闔家團聚的聖誕節，也有推出不同的外帶料理。

後記：

若說美式食物的代表是速食的漢堡薯條炸雞，對我來說英式食物的代表就會是Sunday roast。相較於炸魚薯條的百家爭鳴，Sunday roast需要更複雜的料理技藝，因此Toby's 這樣連鎖的餐廳可以讓客人對於食物品質可以有穩定的期待，若是旅遊來到英國想要找個便宜又大碗的餐廳來體驗英國飲食文化，Toby's 絕對是最佳選擇，沒有之一。